마오타이주와 전가복

仁山은 아들이 사 왔다는 '마오타이 희연홍'을 구실로 친구 열 명을 화중 반점으로 불렀다. 사실인즉 연말에 얼굴이라도 보자는 거겠다. 그런 뜻을 알면서도 친구들은 능청스럽게 마오타이주(酒)는 이름만 들어봤지, 실제로는 처음 본다며 입을 모았다. 빨간 병을 돌아가며 들어보고 눈도장을 찍었다. 수수, 밀, 맑은 물로만 빚는 구이저우 마오타이주는 팔백 년 역사를 지닌 중국 술로 세계 3대 명주로 꼽힌다. 중국 한족의 특산주로 중국의 빛[中國之光]이라 할 정도로 찬양받는다고 한다. 마오타이주는 매년 1회 주조한다. 음력 5월 5일 단오의 밀과 음력 9월 9일 중양의 수수를 투입하여 아홉 차례 쪄내고, 여덟 차례 발효하고, 일곱 차례 추출한 후 최종 브렌딩을 거쳐 숙성해 상품으로 탄생한다. 그래서 여느 술보다 향..

2023.12.21